pengaruh kosentrasi tepung biji alpukat terhadap tingkat kesukaan kerupuk

Abtrak. Biji alpukat merupakan limbah yang masih memiliki kandungan gizi. dapat diolah menjadi tepung dan digunakan sebagai pensubtitusi sebagian dari terigu. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pengolahan kerupuk biji mengetahui tingkat kesukaan dengan penambahan berbeda yaitu T1 = 30%, T2 40%, T3 50%. Analisis dilakukan setelah penggorengan, uji organoleptik hedonik (warna, aroma, tekstur, rasa). Perlakuan terbaik pada penelitian adalah sebesar 40% (T2), nilai warna 3.39, aroma 3,45 rasa 2,95.The Effect Of Avocodo Seed Flour Concentration On The Level Favorite KerupukAbstract. Avocado seeds are waste that still contains nutrients. can be processed into flour and used as a partial substitute for wheat flour. This study aims to the process of processing avocado seed crackers determine level preference with addition different flour, namely analysis carried out after frying was hedonic organoleptic tests (color, texture, taste). best treatment in this by color value 3.45 taste 2.95.